Gli Holstein sono saltatori particolarmente talentuosi. Già nei primi giorni di vita, i puledri saltano piccoli ostacoli pieni di gioia ed energia. Tuttavia, il vero allenamento al salto inizia solo all'età di 2-3 anni. All'età di 5-6 anni, il cavallo ha sviluppato una muscolatura sufficiente per essere in grado di trasportare il cavaliere durante il salto.